手上用功，心上随顺——泡茶要诀

古人泡茶四要素：

精茶，真水，妙器，活火

此四艺皆是泡茶精髓啊，实属是得来一杯佳茗走过的行程。选茶，择水，烧火，拣器，构成了一个属茶的时光和空间。也是古时茶人的重要修习。

“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。”——明代许次纾《茶疏》

然而，何为好水？在还是泡茶者自主从大自然取水的朝代，茶陆羽茶经中就有言：“其水，用山水上，江水中，井水下”。急流与缓流之水的区别，总会被精习茶者巧妙发现。

现在还原当时的茶境实在艰难了，只能在想象中温习那些方式。比如取雪水隔年烹茶，那是生态，时间还有心境的奢侈极品了。

再看现在的喝茶风俗习惯也大大不同了。

清代直接人手一个盖碗喝茶的方式，现在变成从盖碗均匀分至公道杯茶友共品。对比之下，现代人再泡好一杯茶自是从不一样的角度出发。

今者泡茶要诀：

茶量，水温，冲泡时间，冲泡次数

烹煮茗茶时，从诚心正意开始。好的茶品是前提，将心的专注于泡茶上。当然怎样的茶才称得上是精茶，这个涉及到择茶，如何评审茶的品质，小编暂不作过多深入。

因为专注，自然收慑心的造作，言行举止也随之定。

茶量，可以用“称”来精准。如若哪天目测能基本选准，人的用功是更好的称量。

水温。当之重也。绿茶喜低温，青茶好高温，红茶最好看茶品。从茶类来说，大可以如此像公式那样控制水温。例外的比如茶形宽大肥厚的绿茶可能就要逆其之而行之了。

确实需要下的功夫，在一泡茶的背后。也许你走过三年，十年，最后你才顺心的泡好眼前的一杯茶。

冲泡时间，这是个模糊的概念。中国茶无法像西式，像做好一道菜那样，有明文不变的顺序量化传承下来。最初学习泡茶的时候，可以先用沙漏或其它定时的方式锻炼自己对时间的感知能力。

冲泡次数，取决于主茶者的掌握与融化贯通。这个与前面提到的茶量，水温，冲泡时间息息相关。

学茶有路可循，并且路会越来越清晰。

你有颗愿意的心，找一位走过经验过的茶老师。最后分享的也是最重要的：然后你有自己去探索的精神，并且将之付以行动。

话说手上功夫只是之一，还有品审等等，习艺里心的随顺也会让我们看到更深，品得自在。祝茶友，茶路品得愉悦！