茶叶储存之要

有身边的朋友会问到：

“茶叶的存放是否需要特别讲究？”

“我家的茶都放冰箱可以吗？”

“为什么需要这么多的特别方式呢？”

茶叶有其独有的特性，比如吸附性，吸潮性，易氧化性等。

而这些特性，就很大程度的决定了它保存的讲究。

而针对茶叶在短期内无法喝完，那么存储的方式就更突显其重要了。

那影响茶叶变质，变味，变陈的的主要因素有：温度，湿度，氧气，光线，异味

这些因素经个别或相互作用而影响到茶的品质。

因此，控制好茶叶的储存环境，不让它受到温度，水份，氧气，光线，异味的伤害首为其要！

（1）温度 。温度越高，茶叶品质变化越快。平均每升高10℃，茶叶的色泽褐变速度将增加3～5倍。

如果把茶叶贮存在0℃—4℃以下的地方，较能抑制茶叶的陈化和品质的损失。

所以家庭存茶，建议放于冰箱，如能特备专门放置茶叶的冰箱更佳。（从品赏的角度来看，绿茶，铁观音，台湾乌龙等才是适宜放冰箱的茶哦）

（2）水分 。茶叶的含水量在6%左右时，茶叶成分与水分子呈单层分子关系。因此，可以较有效保存，不易变质。

当茶叶的水分含量超5%时，水分就会转变成溶剂，引起激烈的化学变化，加速茶叶的变质。

（3）氧气 。茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

这些氧化作用会产生陈味物质，严重破坏茶叶的品质。

特别针对绿茶来说，裸露在空气中，干茶会极易变黄，泡出来的汤色转为浑浊，更为明显的是，绿茶的鲜爽度直线下降。

（4）光线。 光线的照射加速了各种化学反应的进行，对贮存茶叶产生极为不利的影响。

光能促进植物色素或脂质的氧化，特别是叶绿素易受光的照射而变化。而光线（太阳光与人造光）的直接或间接照射到茶叶，也会造成局部的温度提升，互相间对茶的影响十分大。

（5）异味。不同的茶叶间的味道会互相吸附，只要有茶叶的存放之地，茶本身之外的各种味道更是对它侵略无疑！吸附异味的茶，甚至都可以影响到整个品茗过程中都不舒畅，甚或影响身心健康！

而这可通过保持茶叶环境的清净，清除空间的异味等来让茶叶不受异味侵袭。

如果家里有大量存茶，这些为茶而设置的空间，更是需要特别为它调整。比如抽湿，降温，及时通风透气等，保持茶库的环境的适宜。

放好茶，茶放好，直到哪天拿出久藏的茶时，依然喝到好味道！相信那时茶回馈给你，不仅是一杯茶香而已！